ALLIOLI

Historisch gezien is dit de oudste, meest populaire en de meest kenmerkende onder alle knoflook sauzen uit het middellandse zee gebied. Deze saus werd vooral gegeten bij brood en kaas.

Tegenwoordig wordt deze saus zowel gebruikt als basis saus of als saus welke wordt toegevoegd aan een gerecht. De allioli wordt gebruikt bij vele soorten gerechten zoals …Vis, Vlees, Groenten, Geroosterd brood en Schelp/schaal dieren.

Onze allioli wordt gemaakt van een goede kwaliteit olijfolie, knoflook en zout. Er kan ook citroen aan toegevoegd zijn {kleur}

Allioli moet op kamertemperatuur bewaard worden.

*TIPS

* Allioli kunt u ook mengen met honing of appelmoes

* Gebruik i.p.v. verse knoflook een lepeltje allioli, u krijgt dezelfde smaak en houd uw handen schoon.

* Gebakken champignons met witte wijn en allioli is een delicatesse

RECEPT

Kabeljauw in de oven en gegratineerd met Allioli

Snijd rode paprika, bosuitjes klein. Bak de groente in de olijfolie voor “bak en braad”en voeg een scheutje wijn toe. Doe er creme fraiche bij, alles goed mixen en daarna zeven. Leg het mengsel op de bodem van een vuurvaste schaal. Voorzie u kabeljauw filet met peper en zout naar smaak en haal deze door de bloem. Bak de filets ong 5 minuten en leg ze daarna op het mengsel. Smmer wat allioli als saus over de filets en gratineer in een voorverwarmde oven van 180 c